Jessica Harvey Una de las muchas comidas que los chilangos creamos con bolillo son los molletes. Un pan partido por la mitad sin migajón, relleno de frijoles y queso. Lo acompañamos con el famoso pico de gallo, una mezcla de jitomate, cebolla y chile picado.
Los molletes son bastantes dinámicos, los podemos comer en la mañana, por la tarde o por la noche. También son una gran opción para ordenar en comida servicio a domicilio cuando no tenemos ganas de cocinar.
El origen de los molletes
Antes de los molletes en España existía un tipo de pan con el mismo nombre, este era redondo y era típico en el desayuno de ese país. Era acompañado de aceite de oliva, sal y tomate. Los molletes hacen su primera aparición en un libro de 1775 donde se describía como amasar el pan francés y el mollete.
Este pan puede haber llegado a España gracias a los árabes, ya que trajeron pan llamado de ácimos, un pan sin levadura. Este era utilizado en ceremonias religiosas.
Con estos antecedentes se cree que el mollete llegó a México tras la conquista en la época virreinal. Fue así como nosotros lo adoptamos como desayuno. Con la diferencia que cambiamos el relleno por frijoles y queso.
Variedades
Como en muchas veces en la gastronomía se busca agregar algo más a los platillos para crear una variedad. En el caso del mollete no es distinto, ya que acostumbramos a comerlo con guarniciones sobre el queso.
Uno de los “toppings” que mas nos gustan son los chilaquiles, si no has probado un mollete con chilaquiles no juzgues antes de probarlo. Por que es una combinación perfecta para un sábado por la mañana.
Otro plato que se ha sumado al mollete es la cochinita, también es ver común que se sirvan con este platillo yucateco en los restaurantes. Así como la cochinita se pueden agregar distintos tipos de carne como pollo o milanesa o si eres más atrevido mole rojo con pollo.
La piña también ha llegado a los molletes con el estilo hawaiano, agregando jamón, piña y un poco de salsa de tomate.
Es así como los molletes han evolucionado a lo largo de la historia y han terminado entre la gastronomía mexicana. Cuéntanos como te gusta comerlos y en que horario, en el desayuno a la comida o la cena.
