Jessica Harvey En el país existe una variedad de tipos de mole. Este es un platillo típico reconocido del estado de puebla. Generalmente lo comemos con pollo y arroz.
Dentro de esta variedad hay unos moles más dulces y otros más picantes, pero todos llenos de sabor. Lo encontramos en grandes restaurantes, hasta en las cocinas económicas. Este es un platillo con origen prehispánico.
Antes era llamado chilmulli, que significa salsa de chile pimiento, tanto el nombre como la preparación se fueron modificando hasta convertirse en lo que son hoy en día.
Mole poblano
Típico del estado de Puebla es el mole más famoso del país. Entre sus ingredientes están una variedad de chiles como el pasilla, ancho y mulato. Sin dejar de lado el chocolate y distintas especies como canela, perejil, clavo por mencionar algunos.
Es uno de los moles predilectos que no pueden faltar en una noche mexicana. No importa si lo preparas desde 0, o lo ordenas como comida para llevar para el 15 de septiembre, comerte un taco de mole rojo con arroz junto con pozole o las tostadas son comidas que no pueden faltar en nuestra mesa.
Mole verde
El mole verde es originario del estado de Oaxaca, está hecho con chile cuaresmeño o poblano, sumado a hojas verdes como lechuga y pepita verde (semilla de calabaza). También se puede servir con pollo o carne de cerdo.
A diferencia del mole rojo, este se acompaña con arroz blanco, se puede presentar con la pieza de carne al lado o en los famosos tacos.
Mole afrutado
Tanto en puebla como en Oaxaca se pueden encontrar moles que suman a su preparación frutas. Por ejemplo, se puede agregar pera, manzana, plátano o camote. Esto con la intención de darle un toque dulce. También es un mole de color rojizo, pero no tan obscuro. Se sirve con una pieza de pollo con arroz rojo.
Mole negro
Oaxaca nos regala otra variedad de mole, como lo es el mole negro. Con seis chiles secos entre sus ingredientes logra un color bastante obscuro. Para su preparación también se incluyen especias como tomillo, pimienta, además de semillas como almendras, cacahuates o nueces. Sin olvidar chocolate para darle el toque especial.
Mole de Xico
Veracruz no se queda atrás y nos presenta un mole de Xico. Un elaborado platillo con más de 20 ingredientes. Desde los ya conocidos chiles hasta una variedad de nueces, frutos secos y especias.
Es un mole con un sabor más dulce, así que si no eres fan de los sabores amargos o muy picosos este es tu mole ideal.
Ahora ya conoces más acerca de los tipos de mole, el cual podrías usar para preparar unas enchiladas. Cuéntanos en los comentarios cuál es tu favorito para estas fiestas patrias.
