Jessica Harvey La pizza estilo Detroit es un estilo único de pizza que tiene sus propias reglas, a veces se le conoce como estilo detroit o detroit red top.
Comparte una corteza gruesa con la pizza estilo Chicago, pero tiene una textura completamente diferente, así que no las confundas.
Algunos incluso podrían argumentar que no debería llamarse pizza en absoluto, que es algo más, algo especial que solo puedes encontrar en Detroit.
Masa de pizza estilo detroit
Comencemos con la corteza. La masa de pizza al estilo Detroit proviene de la masa al estilo siciliano llamada ” sfincione”,
La corteza se cocina en una sartén cuadrada profunda con bordes acampanados para que la parte superior sea más ancha que la inferior.
Los chefs de la pizza de sartén usan un molde para pizza de 8 por 10 pulgadas que equivale a cuatro deliciosas rebanadas, pero de gran tamaño para compartir con varias personas.
Según la tradición los chefs de pizza originalmente hacían pizza de Detroit en moldes de piezas de automóviles de acero azul. Estas sartenes crearon los bordes dorados y crujientes del queso caramelizado.
¿Qué tal el queso que lleva?
La pizza estilo Detroit también se diferencia en su queso, usan un queso de ladrillo de Wisconsin. Es un queso suave más parecido al cheddar que a la mozzarella.
Tiene un alto contenido de grasa en esta dieta y se cocina con los bordes crujientes de la sartén.
Las rebanadas de esquina son las rebanadas codiciadas para la combinación extra crujiente de queso y corteza dorada.
Ingredientes para el estilo de pizza
Pepperoni es el rey de los aderezos en Detroit, pero incluso eso lo hacen de manera diferente. El pepperoni de Detroit es más pequeño y denso.
Todavía es redondo como las rebanadas típicas de pepperoni, y cuando se cocina, se enrosca, formando pequeñas tazas crujientes de pepperoni que contienen la bondad grasienta y cursi.
Dependiendo de a qué pizzería vayas el orden puede ser inverso. Algunas pizzerías ponen coberturas directamente sobre la corteza y luego colocan capas de queso, y otras ponen queso sobre la masa y luego colocan capas sobre las coberturas.
La salsa de la pizza
Si bien la salsa es una típica salsa roja italiana, no es el perfil de sabor lo que la hace única, sino la ubicación. La salsa de pizza en Detroit se sirve como toque final a la pizza de Detroit.
A menudo denominadas rayas de carrera, la salsa de pizza se vierte encima. Esto evita que la corteza esponjosa de la focaccia se empape.
